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追哟文学 >> 我带大唐征诸天 >> 044 霜糖

当年在网上看过的视频,依稀记得听那个老艺人说过一下,还可以直接往糖浆里面倒入黄泥浆来脱色,脱色的效果更好,而且也要快许多。

不过李杰不能确定,所以就先用保守一些的方法试一试了,若是真能通过黄泥水脱色成功,下一步就再用黄泥浆直接混入糖浆里面熬煮过滤,进行脱色处理。

“好了暂时就先这样,先等它冷却一下。估计得过一阵子才行。”

李杰又说道:

“现下试试怎么把花茶做出来,我记得是先要把花和茶混合在一起封入瓮中,先煮后烘的。

先来试试,若是能试成了,茶叶行就有多了一大进项,这种花茶,既有茶的意味,又有花的芳香,对身体还有好处,最是适合女人饮用,想来那些官宦大户家,会十分喜爱这种花茶。”

农场管事按照李杰的要求找来了茉莉花,正巧茉莉花期刚至,新开的茉莉花散发着幽香,被摊开在了大圈箩里面,散发着清新的香气。

瓦罐也已经准备好了,不过往里面放花瓣和茶叶的时候,李杰却记得好像花和茶放在一起还有一个比例,可是却想不起来应该是放几成的茶叶,放几成的花瓣了。

不过也不打紧,人手充足的情况下,多试几次就行了。

不同的花因为品性的不同,在制作细节上有细微的差别,但是大体上花茶的制作步骤是相似的,共分为七步:采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。

参照茶叶专著《茶经》,以茉莉花为例:

第一步:选花采摘,茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采,得等晴上1、2天后方可采。

且只能下午2点后采摘,此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。

第二步:晾干。采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让其保持旺盛的生机。

第三步:窨制,等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花,并且迅速进行窨制(一层绿茶一层鲜花,均匀拌和,茉莉吐香,茶吸花香)。

第四步:通花散热,4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。

第五步:起花,筛花,然后复火。中午12点左右,进行起花,筛花,然后复火,等待下一次窨制。多次窨制,反复上述过程。

第六步:炒花。先拆花(拆掉花蒂和叶),于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和,窨制4小时左右,将拌和的茶和花一起进行炒制,控制温度和湿度就行了。

“先炒一会儿,等会儿去了火,把瓦罐取出来放凉,然后把那些花取出来烘干再混合,应该就差不多了。”

李杰拍了拍手,用“岩石术”化了一张椅子坐了下来,等待着将瓦罐从釜中捞出来。

趁着这会儿空档,李杰仔细思考了自己接下来的打算。先把茶叶弄出来,然后后面就有一系列的产品可以推出。

现今大唐,只有自己掌握着这种新式炒茶的制茶技术,在这块市场上是垄断地位。茶叶的市场前景是肯定的,流传了数千年又被人喜爱了数千年的东西,不可能会卖不出去,这是肯定的。

只要新式炒茶开始流行,那么后面的瓷器茶具,茶杯等等一系列的东西,都可以陆续弄出来赚大钱了。

现代人穿越到大唐想要做个富翁家,不要太容易,毕竟有几千年的知识经验累积在那里。

李杰对旁边王府的人说道:

“现在试一试搅一桶黄泥浆来!”

很快仆从就从外面抬了一桶黄泥水,重又进了作坊里面,放到了水缸旁边,李杰拿起瓦溜看看,见漏口已然解出了一层黑沙来。

伸出手指头蘸了一下,瓦溜中的糖浆此刻已然将要凝结,却又还没有彻底凝结成硬块。这样正是刚好,若是凝结的太轻,那漏口的稻草一抠出来。

糖浆就要顺着漏口留下去,没有糖了,还做什么白糖。可也不能凝结的太很,要不然彻底结块了,黄泥水渗透不下去,就没法带走杂质进行脱色。

仆从抬起了木桶,将木桶中的黄泥浆水沿着瓦溜缓缓的倒了进去,黄泥浆水进入了瓦溜,缓缓的混入了糖浆之中,又顺着糖浆慢慢的往下渗。

黄黑色的杂质被黄泥水裹着带了下去,慢慢的往下渗,从漏口中流进了下面的缸里。

渐渐的瓦溜中糖浆里面的黑黄色渣滓,随着黄泥浆水流了出去,瓦溜上开始渐渐出现了薄薄的一层白色粉末,如同秋日里结成的白霜一般。

李杰伸出指头抹了一些那种白霜,送入了口中一尝,脸上便露出了笑容来。

成了!

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