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《甜点大师在九零》最新章节
《甜点大师在九零》章节试读
第六章
“爷爷,这还有一碗。”
“咳。”艾老爷子有些尴尬,他没吃几口怎么就吃完了。看着孙女手上端着的碗,挪开了眼睛,“你吃吧,忙活一早上了,赶紧吃。”
艾栩栩确实有些馋了,她见老爷子不愿意就拿起勺子塞了一大勺到嘴里。
这个年代牛奶还是稀有物,养牛场的奶牛也是放养的,奶制品特别的醇厚,比她上辈子用的最好牌子牛奶做出来的奶味都重。润润滑滑的果冻质地在里散开,奶香味充斥着整个口腔。
真好吃,我真棒!
艾栩栩一口口吃了下去,最后还不忘舔了舔勺子。
艾老爷子慈爱的看着她吃完最后一口才开口道,“栩栩,这个甜品叫什么?”
“双皮奶。”艾栩栩依依不舍地放下了碗,解释道:“因为它制作过程中行成了两道奶皮,因此得名。因为比例合适,牛奶的奶香和糖的甜味盖住了鸡蛋白的腥味,而鸡蛋白又让牛奶凝固形成了奶冻。”
艾老爷子想了想刚才制作的过程,点点头。确实这些步骤和材料看着简单,可实际操作的时候最难拿捏的就是配料的比例,牛奶过多则不成型,蛋白太多则腥气过重。只不过刚才艾栩栩做的时候,好像一点都没有犹豫,各个配料放进去都很果断。
“栩栩,你怎么确定每个材料的比例是多少?”
艾栩栩咬了下唇,不知道该怎么和老爷子解释,其实她从上次做红糖酥饼的时候就发现了一件事,她竟然可以凭借用手掂量就可以知道东西的重量,那串数字会自动在脑海里形成。